椰子水與果肉來源
椰子的構造十分特殊，外有硬殼，接下來是一層很厚的纖維質，包覆著椰仁，裡面飽含清瑩香甜的椰汁與白色滑脆爽口的椰肉。
椰汁清涼退火，除了天然的糖份以外，也含有蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質。
台灣習慣喝椰子水，要在果實未全熟呈淡綠色就採收，因此必須靠爬樹高手，敏捷爬上5、6層樓高的椰子樹，將椰子採下；用手輕輕搖動，聽不到水聲的，表示較為新鮮而水分充足，若輕搖時出現水聲，就表示椰子較成熟，或採摘過久，水分已逐漸消失了。
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營養師黃淑敏說，生酮飲食使用於癲癇患者，適合個別化治療；
因葡萄糖不足，身體會加速分解脂肪取代葡萄糖供給細胞能量；且脂肪酸可快速通過粒線體內膜讓身體吸收，易產生飽足感、抑制食慾，具減重效果。
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