《中鏈脂肪酸》
不易形成體脂肪肝臟是身體處理脂質分子的重要場所
《長鏈脂肪酸》
不僅消化過程較長，最後到達肝臟的路徑也很複雜
健康關鍵就是吃中鏈脂肪酸好油
用油要健康，不是「買大罐卡好」注意油品的健康價值、控制攝取量
近來日本更有研究發現，成份中具有中鏈脂肪酸的食用油
經實驗證實有助於不易囤積體脂肪，吃的健康也吃的安心
油脂每日不可少 慎選油脂避免過多體脂肪堆積
陳柏臣醫師說明
從脂肪酸的碳分子組成不同，可分為「長鏈脂肪酸」以及「中鏈脂肪酸」
在人體代謝途徑不同，會影響人體的利用吸收
其中又以「中鏈脂肪酸」較不易囤積體脂肪
台灣大學生化科技學系教授蕭寧馨在科技部網站「科技大觀園」撰文指出
椰子油的飽和脂肪酸高達92％，其中以碳原子數目為12個（C12:0）的月桂酸為最大宗，佔所有飽和脂肪酸的47.5％。
與長鏈飽和脂肪酸不同的是，「中鏈脂肪酸不需乳化就可快速吸收，並經血管系統運送到肝臟代謝，」蕭寧馨在椰子油的專文中指出。
許多關於椰子油功效的論述便循著中鏈脂肪酸，尤其是月桂酸的脈絡而生，再加以原本飽和脂肪酸的特性，使得人們對椰子油的認識變得困惑。
《椰堡YaVol》SGS 飽和脂肪酸報告(2016/6)
