椰汁香芋雞

(資料來源：康健雜誌)

時序進入炎炎夏日，人們常因氣溫升高而食慾不振

這時可選擇以椰子油入菜，用濃濃的南洋風情迎接即將開始的豔陽天

椰汁香芋雞（4人份）

材料：
 去骨雞腿肉300克、去皮芋頭200克、低脂鮮乳120克、椰子油10cc、鹽3克、糖3克

做法：
1.將雞腿肉及芋頭切塊狀，汆燙掉血水後備用。

2.取湯鍋放入芋頭、雞腿肉，加入水。水的高度約與雞腿肉同平面。

3.中小火煮至水剩6分滿，再加入低脂鮮乳、椰子油、鹽、糖調味煮開後約5分鐘即可。


營養分析（1人份）：
熱量211卡、蛋白質16.1克、脂肪9.1克、醣類15.2克、膳食纖維1.3克、維生素A 104.2國際單位、維生素C 5.4毫克、鐵質1.4毫克、鈣質47.1毫克、鈉375.6毫克

(營養師：尹書田醫療財團法人榮新診所營養師李婉萍)

資料來源》http://goo.gl/NSfJrV